Sügis on aeg, mil loodus pakub meile rikkalikult värskeid ja maitsvaid saadusi. Sel aastaajal on turud täis värvilisi köögivilju ja puuvilju, mis annavad toidulauale rohkelt maitset ja vitamiine. Hooajaliste saaduste kasutamine toiduvalmistamisel pole mitte ainult tervislikum, vaid ka soodsam ja keskkonnasõbralikum. Selles postituses jagame ideid ja retsepte, kuidas sügise parimad annid köögis ära kasutada ning anda oma roogadele tõeliselt sügisesed maitsed.
Sügisannid ja nende kasutamine
- Kõrvits
Kõrvits on sügise sümbol ja seda saab kasutada nii soolastes kui magusates roogades. Proovi valmistada kreemjas kõrvitsasupp, mis on täis sügisesi maitseid nagu ingver ja muskaatpähkel. Teine võimalus on röstitud kõrvits viiludena, mida võib serveerida lisandina või salati koostisosana. Magusaks alternatiiviks sobib suurepäraselt kõrvitsapirukas või kõrvitsapannkoogid.
- Õunad
Õunad on klassikaline sügissaadus, mis sobib nii hommikupudrule, magustoitudesse kui ka soolastesse roogadesse. Proovi valmistada õunakook kaneeli ja kaerajahuga, mis täidab köögi mõnusa sügisaroomiga. Õunad sobivad hästi ka salatitesse ja lisandiks liharoogadele, näiteks õunaviilud seaprae kõrvale toovad roale värskust ja mahlasust.
- Peet
Peet on tervislik ja mitmekülgne köögivili, mis annab roogadele nii värvi kui ka maitset. Röstitud peedisalat kitsejuustuga on lihtne ja efektne eelroog, mis toob esile peedi maitse magususe. Lisaks võib peeti kasutada suppides, pastades ja isegi smuutides, lisades neile toitaineterikka ja maitsva elemendi.
- Pirnid
Pirnid on sügise magusad viljad, mis sobivad hästi nii värskelt söömiseks kui ka küpsetistesse ja salatitesse. Pirnipirukas ingveri ja kardemoniga on maitsev ja aromaatne magustoit. Samuti sobivad pirnid hästi juustuvaagnale või salatitesse, kus nende magusus täiendab soolaste koostisosade maitset.
- Seen
Seened on sügisel koriluse hitt ja nendega saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Proovi valmistada seenesuppi, seenepastat või praetud seeni röstsaiaga, et tuua esile nende metsane ja rikkalik maitse. Seened lisavad roogadele umami maitset ja muudavad need toitvaks.
Sügisesed retseptid, mida proovida
- Kõrvitsasupp ingveriga
See soe ja kreemjas supp on ideaalne sügisõhtuks. Koori ja tükelda kõrvits, lisa sibul, küüslauk ja värske ingver. Keeda köögiviljad puljongis pehmeks, püreesta ja maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga. Serveeri krõbedate seemnetega.
- Röstitud peedisalat kitsejuustuga
Koori ja viiluta peet, sega oliiviõli, soola ja pipraga ning rösti ahjus kuni pehme ja karamelliseeritud. Serveeri peet rukola, kitsejuustu ja röstitud pähklitega, maitsesta balsamico kastmega.
- Õunakook kaera ja kaneeliga
Sega kokku kaerajahu, kaerahelbed, või, kaneel ja pruun suhkur. Lao viilutatud õunad vormi põhja, kata kaeraseguga ja küpseta ahjus kuni kuldpruun ja krõbe. Serveeri sooja vanillijäätisega.
- Kreemine seenepasta
Prae viilutatud seened või ja küüslauguga, lisa koor ja värske tüümian. Sega kastme hulka keedetud pasta ja riivitud parmesan. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.
Kuidas saada rohkem inspiratsiooni ja abi?
Kui sul jääb puudu ideedest või ajast, et sügisesed maitsed oma kööki tuua, tasub kaaluda professionaali abi. Erakokad ja catering-teenused pakuvad võimalust nautida hooajalisi roogasid ilma suurema vaevata. Paljud kokad kasutavad oma menüüdes just kohalikku ja värsket toorainet, tuues sügise maitsete parima osa otse sinu lauale.
Lisaks tasub jälgida toidublogisid ja kokanduskursusi, mis pakuvad inspiratsiooni ja uusi retsepte, kuidas sügisesed annid köögis ära kasutada. Ükskõik, kas oled kogenud kokk või algaja, sügis pakub hulgaliselt võimalusi toiduvalmistamise nautimiseks.